Michelin Guide 2024: De nordiska stjärnorna delas 27 maj

Precis som förra året hålls utdelningen av de nordiska stjärnorna i Finland, men i år hålls ceremonin i Helsingfors för första gången, på den historiska Savoy-teatern. Alla kockar som driver Michelinkrogar i de nordiska länderna kommer att bjudas in. Efter ceremonin kommer det att serveras en cocktailmiddag i Helsingfors stadshus där det bästa inom finsk och nordisk gastronomi kommer att stå i fokus.

Under ceremonin delas de åtråvärda Michelin-stjärnorna ut, samt de gröna Michelin-stjärnorna som går till restauranger som har utmärkt sig inom hållbar gastronomi. Flera andra utmärkelser kommer dessutom att utdelas under kvällen.

Ceremonin sänds live den 27 maj kl 17 via Michelin Guides <a href="https://www.youtube.com/user/michelinrestaurants">YouTube-kanal</a> för alla som vill ta del av prisutdelningen i realtid.

Isabelle Wallin

Stjärnkrögaren Björn Frantzén har både infriat de skyhöga förväntningarna och lyckats med det som ingen annan svensk restaurang tidigare gjort, att erhålla tre stjärnor i Guide Michelin. Och detta på rekordkort tid. Väl på plats är det en helhetsupplevelse för alla sinnen från första sekunden. Mottagandet, maten, servicen, inramningen, you name it. Frantzén tar fine dining till en ny nivå på ett kul och lustfyllt sätt och inte så stelt och traditionellt som det lätt kan bli när man är på den här nivån. 

Vänligen läs igenom bokningsvillkoren på www.restaurantfrantzen.com innan ni genomför er bokning.

Frantzén

Sveriges enda restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin.

Aloë är en tvåstjärnig Michelin-krog startad av Niclas Jönsson och Daniel Höglander. Restaurangen ligger dold under en butik i Älvsjös villakvarter och räknas som en av Sveriges bästa restauranger.

Aloë

Tvåstjärnig Michelinkrog i hjärtat av Älvsjös villakvarter.

Aloë är en tvåstjärnig Michelin-krog som drivs av Niclas Jönsson och Daniel Höglander. Restaurangen ligger dold under en butik i Älvsjös villakvarter och räknas som en av Sveriges bästa restauranger.

Restaurang Vollmers serverar det bästa ur den skånska myllan. Med två stjärnor i Guide Michelin bevisar de år efter år att deras matlagning och restaurangupplevelse är i absoluta världsklass. De lyfter fram tydliga smaker och speciella karaktär och sätter ihop närproducerade råvaror med moderna matlagningstekniker.

Restaurang Vollmers

Skånsk gastronomi med två stjärnor i Guide Michelin.

Att med vår personliga filosofi servera det bästa ur den skånska myllan. Att lyfta fram dess tydliga smaker och speciella karaktär. Att gifta ihop närproducerade råvaror med moderna matlagningstekniker. Att förädla en noga utvald råvara. Att förstärka den naturliga smaken. Att presentera Skånes tydliga årstider.
Att med öppna sinnen och kreativitet ta den skånska gastronomin till nya nivåer.

AIRA är Tommy Myllymäkis tvåstjärniga restaurang på Biskopsudden i Stockholm. Naturen och havet precis utanför restaurangen genomsyrar alla aspekter av AIRA, från maten och drycken till den unika arkitekturen på plats. 

Den gastronomiska upplevelsen på AIRA följer säsongerna och är inriktad på nordiska huvudråvaror och tekniker, men med smaksättningar från hela världen. 

Till maten erbjuds dryckespaket både med och utan alkohol som speglar dess olika ursprung. 

AIRA serverar avsmakningsmenyn under för både lunch och middag. En kortare "Pre fixemeny" finns tillgänglig för lunch på torsdagar och fredagar.

AIRA

Tommy Myllymäkis prisade restaurang på Djurgården.

AIRA är Tommy Myllymäkis enstjärniga restaurang på Biskopsudden i Stockholm. Naturen och havet precis utanför restaurangen genomsyrar alla aspekter av AIRA, från maten och drycken till den unika arkitekturen på plats.

Den gastronomiska upplevelsen på aira följer säsongerna och är inriktad på nordiska huvudråvaror och tekniker, men med smaksättningar från hela världen. Till maten erbjuds dryckespaket både med och utan alkohol som speglar dess olika ursprung.

För att göra upplevelsen på AIRA mer tillgänglig erbjuds förutom avsmakningsmenyn även en ‘pre fixe’ lunchmeny i fyra serveringar som tar ungefär en och en halv timme. Den menyn är tillgänglig onsdag till fredag.

Restaurang Ekstedt öppnade i november 2011. Då började allt med en eldgrop, och sedan dess har grundaren Niklas Ekstedt gjort det svårare och svårare för sig själv och sitt team att laga maten. Rätterna tillagas på gammalt vis, och i köket finns en stenåldersmicro, ett rökeri och flera eldstäder – och köket fortsätter att fördjupa sig i tekniker från förr med målet att återupptäcka förfluten kokkonst.

Ekstedt

Fine dining lagad över öppen eld och med förfluten kokkonst.

Koka är en väldigt fin krog men vill inte vara den klassiska finkrogen. Restaurangen har valt att arbeta med i huvudsak lokala producenter, odlare och uppfödare. Koka är krav-certifierade och försöker att alltid ha ett bra miljötänk i alla delar av verksamheten. Menyn utgår ifrån grönsaker och havet och låter köttet vara ett komplement i rätterna.

Koka

Modern västsvensk gastronomi när den är som allra bäst.

Koka är en väldigt fin krog men vill inte vara den klassiska finkrogen. Restaurangen har vi valt att arbeta med i huvudsak lokala producenter, odlare och uppfödare. På Koka så arbetar vi med 80-90% ekologiska produkter och försöker att alltid ha ett bra miljötänk i alla delar av verksamheten. Menyn utgår ifrån grönsaker och havet.

PM & Vänners gastronomiska vision är att på ett modernt sätt tolka den regionala matlagningen från Småland genom att använda såväl nya som gamla tekniker och texturer. De stävar efter okomplicerade men ändå utmanade lösningar. ”Det är alltid svårare att ta bort än att lägga till”.

PM & Vänner Matsal

Skog, äng och sjö – gastronomisk hemvist i en modern småländsk stil.

”Skog, äng och sjö”. Vår filosofi är enkel och sammanfattas genom dessa tre hörnstenar. Genom dessa vill vi visa upp den rikedom vår region erbjuder. Vår gastronomiska vision är att på ett modernt sätt tolka den regionala matlagningen från Småland genom att använda såväl nya som gamla tekniker och texturer. Vi stävar efter okomplicerade men ändå utmanade lösningar. ”Det är alltid svårare att ta bort än att lägga till”. Vi hoppas innerligt att ditt besök blir ett oförglömligt minne.

Ur idén att skapa en restaurang som var mer än riktig bra mat föddes Project 2016, en avslappnad fine dining-restaurang. Här får gästerna en plats där de alltid känner sig hemma, får lyxig men prisvärd mat, och där de blir vänligt behandlade av kunnig personal. Den inbjudande matsalen är en perfekt plats för en vänskaplig måltid eller för något att dricka i baren. Belönades med sin första stjärna i Guide Michelin i september 2021.

Project

Fine dining i en avslappnad och välkomnande miljö.

Hos SK Mat & Människor är råvarorna i första hand från närområdet och tillagas framför ögonen på gästerna i restaurangens öppna kök. "SK" står för Stefan Karlsson, med utmärkelser som bland annat Årets Kock och Årets krögare i Sverige, och restaurangen har en stjärna i Guide Michelin sedan 2015.

SK Mat & Människor

Avsmakningsmeny baserad på svensk smaktradition.

På Sushi Sho serveras edomae sushi i världsklass vilket är bekräftat med en stjärna i Guide Michelin. Att sushin serveras edomae innebär att den tillagas på samma sätt och tradition som i Tokyo. På Sushi Sho serveras Omakase+Tsumami, vilket innebär att kocken väljer och tillagar det som är bäst för tillfället i en servering i taget. Råvarorna är främst skandinaviska och europeiska. Hela baren serveras samtidigt i sittningar, en servering i taget, direkt från kocken.

Sushi Sho

Edomae sushi i världsklass serverat i en intim lokal.

På Sushi Sho serveras edomae sushi i världsklass vilket bekräftades sedan några år tillbaka med en stjärna i Guide Michelin. Att sushin serveras edomae innebär att den tillagas på samma sätt och tradition som i Tokyo. På Sushi Sho serveras Omakase+Tsumami, vilket innebär att kocken väljer och tillagar det som är bäst för tillfället i en servering i taget. Råvarorna är främst skandinaviska och europeiska. Lokalen är liten och intim med rum för endast 16 sittplatser.

Adam/Albin välkomnar er till en gastronomisk middagsupplevelse. 
Med sitt ursprung i det nordiska köket och med passion för exceptionella råvaror omdefinierar de den exklusiva måltiden i en tid då hållbarhet är viktigare än någonsin.

Adam/Albin

Levande och lättillgänglig fine dining med nordiska smaker.

Adam/Albin välkomnar er till en gastronomisk middagsupplevelse. 
Med sitt ursprung i det nordiska köket och med passion för exceptionella råvaror omdefinierar de den exklusiva måltiden i en tid då hållbarhet är viktigare än någonsin. 
Menyn kostar 2100:- per person plus ert val av drycker.

På Norrlandsgatan 24, på tredje våningen av Townhouse Nosh and Chow, huserar Sayan Isakssons restaurang Nour. Menyn har sin utgångspunkt i nordisk samtida matlagning med influenser från Japan, och formas efter rådande säsong.

Nour

Sayan Isakssons hyllade, och nu även Michelinbelönade, restaurang.

En kväll hos Knystaforsen är något helt unikt. Under 4 timmar serveras mat lagad över öppen eld på de färskaste råvaror de kan få tag på från den vilda naturen omkring: från åar, sjöar, skogar och lokala producenter.

Knystaforsen

En alldeles magisk halländsk matupplevelse.

Restaurang Signum ligger längst ut på Långenäs udde vid Hällsnäs Hotell & Restaurang. Här serveras en avsmakningsmeny med fokus på fisk och skaldjur med inslag från grönsakslandet, bondgården och den vilda svenska naturen. Signum är tänkt att bli flaggskeppet bland Thomas Sjögrens restauranger. Han driver sedan tidigare Grano i Göteborg och på Smögen, de tre krogkoncepten på Stora Hotellet i Fjällbacka och Skärets Krog & Café på Smögen.

Signum

Högklassig avsmakningsmeny i 18 serveringar.

Michelin Guide 2024: De nordiska stjärnorna delas 27 maj

Michelinkrogar i Sverige

Fler artiklar