Sedir Ajeenah: ”Mat är en kärlekshandling gentemot din omgivning”

Foto: Petter Bäcklund

Sedir Ajeenah är kokboksförfattare, popup-krögare, hemmakock, receptmakare och nu till helgen grönsakshandlare i 48 timmar.

– Jag släppte min kokbok Processen tidigare i år och det firade jag genom att göra en pop up-restaurang som endast serverade rätter ur kokboken. Det var en himla fin upplevelse och kort därefter så började jag tänka på om man kunde öppna en grönsakshandel med fina råvaror, ostar och olivoljor som är kopplade till recepten i kokboken. Så nu i helgen slår jag upp portarna i 48 timmar för grönsakshandeln Processen. 

– Oj, vad snällt. Jag tror faktiskt alla råvaror gör sig bra på bild. Det är egentligen roligare med grönsaker som är lite fula och otympliga, som savojkål eller en bunt svartkål. Något som är hopplöst att avbilda är lasagne. Ovanifrån blir det platt, från sidan ser det ut som skolmat. Det är lite synd. Men jag är egentligen inte så intresserad av att fota saker. Jag har alltid tänkt att jag vill laga mat som är fin att titta på, och ibland blir det bra och då tar jag en bild med min iPhone. 

– Jag kan förlora mig i matbutiker på samma sätt som vissa kan kolla kläder på stan i timmar. Många gånger ser jag något, eller tänker på en smakkombination som jag tror blir fin, och så antecknar jag det i mobilen direkt. Jag glömmer saker enkelt. Så fort en tanke eller idé ploppar upp så skriver jag ned det. 

– Vår frys är fylld till bredden och höjden med Snickersglass. Det började oskyldigt. 

– För mig handlar mat så oerhört mycket om att ta hand om andra. Det är den rollen mat haft i mitt liv i min familj. Det är en kärlekshandling gentemot din omgivning. Och restauranger är egentligen en förlängning av det. Jag tycker nog att bra restauranger lagar bra mat, riktigt bra restauranger lagar bra mat men tar också hand om dig. Och det är mest därför jag går ut. För att bli omhändertagen. 

Processen 48h grönsakshandel
Nytorgsgatan 23B (Södermalm, Stockholm)
Lördag & söndag 22-23 oktober
Kl 12-16